Pflege & Schärfen
Matsato Messer reinigen und pflegen
Richtige Reinigung und Pflege verlängern die Lebensdauer jedes Küchenmessers spürbar. Hier trennen wir klar zwischen dem, was der Anbieter empfiehlt, und allgemeinen Pflegeempfehlungen aus der Messerkunde.
Veröffentlicht: 12.02.2026·Zuletzt aktualisiert: 28.08.2026
Ein Matsato Messer sollte grundsätzlich per Hand gewaschen, sofort abgetrocknet und trocken aufbewahrt werden. Modelle mit Holzgriff vertragen dauerhafte Feuchtigkeit und die Spülmaschine besonders schlecht.
Handwäsche statt Spülmaschine
Herstellerempfehlung
Anbieter von Messern mit Holzgriff, auch Matsato, weisen in ihren Produktbeschreibungen üblicherweise darauf hin, das Messer von Hand zu reinigen statt es in die Spülmaschine zu geben. Details können je nach Modell und aktueller Produktseite variieren.
Allgemeine Pflegeempfehlung
Unabhängig vom konkreten Hersteller gilt für Messer mit Holzgriff allgemein: Handwäsche mit warmem Wasser und mildem Spülmittel, keine lange Einweichzeit, kein Kontakt mit aggressiven Reinigern. Die Spülmaschine kombiniert Hitze, Feuchtigkeit und aggressive Reiniger – eine Kombination, die Holz und teils auch die Klingenoberfläche über die Zeit angreifen kann.
Richtig trocknen
Nach dem Waschen sollte das Messer möglichst sofort mit einem Tuch abgetrocknet werden, statt es zum Abtropfen liegen zu lassen. Besonders wichtig ist die Stelle, an der Klinge und Griff aufeinandertreffen: Dort kann sich stehendes Wasser sammeln und über die Zeit sowohl das Holz als auch den Übergangsbereich der Klinge angreifen.
Warum die Spülmaschine problematisch sein kann
In der Spülmaschine wirken Hitze, lange Feuchtigkeitseinwirkung, aggressive Reiniger und der Kontakt mit anderem Besteck gleichzeitig auf das Messer ein. Holzgriffe können dadurch quellen, sich verziehen oder rissig werden, und Klingen können durch den Kontakt mit anderem Metall stumpfer werden oder kleine Kratzer bekommen. Für Messer mit Holzgriff ist die Handwäsche deshalb allgemein die schonendere Wahl.
Pflege des Holzgriffs
Ein Holzgriff sollte nicht dauerhaft nass bleiben und nicht in Wasser eingelegt werden. Gelegentliches Nachölen mit einem für Lebensmittelkontakt geeigneten Holzöl kann das Holz geschmeidig halten und vor dem Austrocknen schützen – ob und wie oft das für ein konkretes Matsato-Modell sinnvoll ist, sollte die jeweilige Herstelleranleitung oder Produktseite zeigen.
Pflege der Klinge
Rostfreier Messerstahl wie der bei mehreren Matsato-Modellen nach Herstellerangaben verwendete 1.4116 ist grundsätzlich korrosionsbeständig, aber nicht vollständig unempfindlich. Klingen sollten nach dem Kontakt mit Säure (etwa Zitrusfrüchten) und Salz zeitnah abgewischt werden, um Fleckenbildung zu vermeiden.
Aufbewahrung
Für die Aufbewahrung eignen sich Messerblock, Magnetleiste oder eine Klingenschutzhülle besser als eine lose Schublade. So bleibt die Schneide geschützt, und das Risiko, sich beim Griff in die Schublade zu schneiden, sinkt.
Zusammenhang mit dem Schärfen
Reinigung und Pflege ersetzen kein regelmäßiges Schärfen, verlängern aber die Zeit zwischen zwei Schärfvorgängen. Eine ausführliche Anleitung zum Schärfen findest du auf unserer separaten Ratgeberseite.